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अर्थ : जल मिले पदार्थ में विशिष्ट प्रकार का रासायनिक परिवर्तन करना।
उदाहरण : नान, भठूरे आदि बनाने के लिए आटे में खमीर उठाया जाता है।
पर्यायवाची : खमीर उठाना, खमीर लाना, ख़मीर लाना, सड़ाना
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