ಅರ್ಥ : ಒಂದು ಪ್ರಕಾರದ ತರಕಾರ ಅಂದರೆ ಹಾಗಲಕಾಯಿ, ಪಡವಲಕಾಯಿ, ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ಮುಂತಾವುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಭಾಗಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ತುಂಬಾ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಕರೆದು ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಭಕ್ಷ್ಯೆ